En dag kom det in en herre på den lilla matservering jag hade på den tiden.
Han ställde sig att begrunda menytavlan, efter en stund sa han
-Här har di fôlkmat.
Det var för mig det bästa betyg jag kunde få.
Fröding  nämner också fôlkmat i stycket Svaminjoner.
Det är alltså motsvarigheten till "herrskapsmat"
Att servera fôlkmat har för mig blivit det samma som vällagad , näringsriktig och god mat
av närproducerade råvaror.