Kvällsknäcke med stekt inlagd strömming

En kvällssmörgås med stekt inlagd strömmingsflundra på ett gott knäckebröd 
En kall pilsner som ackompanjemang

Fôlkmat med Paltbröd fläsk och vit sås

Tisdag är av tradition fläskdag
Denna dag äter vi Paltbröd med fläsk och vit sås.
Änglarna sjunger och livet ler.
Ät fôlkmat och må som en prins

F^lkmat Stekt salt sill med löksås och skalpotatis

När allt var som det skulle,hade varje dag sin speciella maträtt på matserveringar och restauranger.
Måndagar skulle det vara Stekt salt sill med löksås och skalpotatis.
Jag kan inte se någon anledning att gå ifrån en sådan fin tradition.
Många ville ha lingonsylt till sillen.
Själv föredrar jag att äta lingonsylten med lite mjölk och en skorpa till efterrätt
Det här är Fôlkmat det

Rårakor med stekt fläsk och lingon

Min egen variant av råraka. 
Riv en stor potatis och en liten gul lök på fina sidan av rivjärnet.
Blanda med ett söndervispat ägg.
Stek fläsket, och  sedan rårakorna i fläskflottet.
Servera med hemkokt lingonsylt
Hör änglarna sjunga fôlkmatens lov

På -70 talet hade jag en liten matservering som närmast blev ett "tradarfik"
Där spelade det ingen roll vad jag satte upp för maträtter på menytavlan.
Livrätten för alla chaffisar och andra knegare var 

Patentsmörgås.
En kvarts kaka bröd med stekt falukorv och ägg.
Fôlkmat helt enkelt

Mycket vegetarisk lunch, gott är det ,nyttigt är det och billigt är det.
Stekt havregrynsgröt med hemkokta lingon.

Skär den kalla gröten i skivor panera med ägg och ströbröd.

Stek gyllenbrunt
Var det nån som sa Fôlkmat

En dag kom det in en herre på den lilla matservering jag hade på den tiden.
Han ställde sig att begrunda menytavlan, efter en stund sa han
-Här har di fôlkmat.
Det var för mig det bästa betyg jag kunde få.
Fröding  nämner också fôlkmat i stycket Svaminjoner.
Det är alltså motsvarigheten till "herrskapsmat"
Att servera fôlkmat har för mig blivit det samma som vällagad , näringsriktig och god mat
av närproducerade råvaror.